Winback per ristoranti: come riportare i clienti che non vengono da 60 giorni

60 giorni: la soglia critica per i ristoranti

Nel ristorante, a differenza del bar, la frequenza naturale è più bassa. Un cliente "fedele" potrebbe venire una volta ogni 2-3 settimane. Chi non si vede da 60 giorni sta già cercando alternative.

Il winback a 60 giorni intercetta questo momento critico prima che il cliente sparisca definitivamente.

Il messaggio winback che funziona per i ristoranti

Il testo deve essere:

• Personale: usa il nome del cliente
• Concreto: cita un dettaglio della sua ultima visita se possibile, o il piatto che ha ordinato
• Con un incentivo: punti bonus, un antipasto omaggio, uno sconto sul prossimo tavolo

Esempio:

"Ciao Marco, sono passati un po' di giorni dall'ultima volta che sei venuto da noi. Ti aspettiamo — ti regaliamo un antipasto della casa. Valido fino a domenica."

Il timing perfetto

Il winback funziona meglio se inviato:

• Giovedì o venerdì: quando il cliente sta pensando dove andare nel weekend
• Ore 11-12: momento di pausa pranzo, quando pensa già al cibo

Mai lunedì mattina: il cliente non è in modalità "ristorante".

Il winback come ciclo

Non è un singolo messaggio — è un ciclo:

1. 60 giorni senza visita: primo messaggio con incentivo leggero

2. 90 giorni: secondo messaggio con incentivo più forte

3. 120 giorni: ultimo tentativo ("non vogliamo perderti")

Dopo 120 giorni senza risposta, il cliente è probabilmente perso. Meglio concentrare le energie su chi risponde.

I numeri

Il winback per ristoranti recupera mediamente il 18-25% dei clienti dormienti. Su 100 clienti che non vengono da 60 giorni, ne tornano 18-25. Non male per un messaggio automatico che non richiede lavoro.

Leggi anche: fidelizzare i clienti del ristorante: la guida pratica e email marketing per negozi locali.

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