Come usare le offerte a tempo per riempire i tavoli nelle ore vuote

Il problema delle ore vuote

Ogni ristorante ha le stesse ore vuote: il lunedì sera, il martedì a pranzo, le 12:00-12:30 di mercoledì. Queste ore sono fatturato perso che non recuperi mai.

Le offerte a tempo permettono di spostare la domanda da quando è alta a quando è bassa.

Come funzionano le offerte a tempo

L'offerta a tempo è semplice: "Vieni in questo specifico slot orario e ricevi X in più (punti doppi, un antipasto, un dolce)".

Non stai scontando il tuo prodotto in modo permanente — stai creando un incentivo temporaneo per riempire uno spazio altrimenti vuoto.

Esempi pratici

Lunedì sera: "Punti tripli per le prenotazioni lunedì tra le 19:30 e le 21:00. Offerta valida solo questa settimana."

Apertura pranzo infrasettimanale: "Pranzo business: menù fisso + punti doppi. Solo per clienti fedeltà, posti limitati."

Last minute: "Domani sera abbiamo posti liberi — chi prenota entro mezzanotte riceve un aperitivo omaggio."

La notifica push come strumento

Le offerte a tempo funzionano meglio con le notifiche push: raggiungono il cliente in tempo reale, sul telefono, nel momento in cui sta decidendo dove andare.

Un push il giovedì alle 17:00 — "Stasera abbiamo posti disponibili: vieni entro le 20 e ricevi punti doppi" — può riempire una serata che sarebbe rimasta mezza vuota.

Il pricing psicologico

Le offerte a tempo non svalutano il brand se comunicate bene. Non è "stiamo svuotando magazzino" — è "premiamo i nostri clienti fedeltà nelle ore riservate a loro".

Leggi anche: fidelizzare i clienti del ristorante: la guida pratica e email marketing per negozi locali.

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